土鍋ご飯の吹きこぼれ

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土鍋は寄せ鍋、おでんなど、寒い日に体を温めてくれる鍋料理には欠かせない調理器具ですね。この土鍋、実はご飯も美味しく炊くことが出来るんです。炊飯器で炊いたご飯と違った、おこげもできる直焚きご飯はとても美味しく、15分炊き上がりる。水加減なども、炊飯器と変わりなく、火加減だけであっという間に炊けてしまいます。しかし、吹きこぼれが心配、土鍋を使った後の片づけが面倒と感じている方もいるかと思いう。沸騰することで吹きこぼれがおきてしまうのですから、火加減が大切ですね。吹きこぼれ対策としては、沸騰の1分前に弱火に切り替えるという方法がありる。土鍋は保温力が高いので、弱火にしてからもしばらく強い加熱状態が続くのでこの方法でも美味しいご飯が炊き上がり。また、最近では外蓋、中蓋の二重蓋構造になっている土鍋が売られている。この二重蓋によって、鍋に適度な圧力がかかり、炊飯時の蓋穴からの吹きこぼれを防止できます。

土鍋ご飯と奥薗壽子さん

炊飯にも大活躍の土鍋ですが、最近は電子レンジで炊ける土鍋がヒット商品となっています。レンジで15分加熱し、その後、さらに20分蒸らすだけという、誰でもできる手順がうれしいですね。この土鍋はいろいろなメーカーから発売されていますが、1万円少々で買えるというのもヒットの秘密ですね。炊飯用に作ってあるので、火加減は不要だし、吹きこぼれ対策もしっかりされています。また、家庭料理研究家の奥薗壽子さんが土鍋に求める形と機能を兼ね備えた「奥土鍋」という商品があります。これは、炒めて、煮て、保温できて、蒸し物もできる万能土鍋です。そのままテーブルに置いて器としても使え、直火・オーブン・電子レンジＯＫと主婦にはうれしい土鍋ですね。大き目の底鍋で、持ち手とつまみが使いやすく作られている。お米が底にくっつくことなくおいしいご飯が炊き上がり。美味しい不味い以前に、沸騰して吹きこぼれを起こしてコンロが汚れるのがいやと感じていた方は一度お試し下さい。土鍋ご飯ならべとつかずさめても美味しく食べられます。もちろん、炊き込みご飯や玄米も美味しく炊けます。土鍋ごはんは一度味わうと、やみつきになりますよ。